Rogale świętomarcińskie i inne kulinarne symbole polskich miast

Nie wszyscy wiedzą, że przepis na ciasto wuzetka powstał w Warszawie na przełomie lat 40. i 50. XX wieku. Nazwę prawdopodobnie przejęło od słynnej trasy W-Z, której budowę w tym czasie rozpoczęto. Słodki deser jako pierwsza miała zacząć serwować sąsiadująca z drogą cukiernia.  

Skoro wuzetka jest jednym z kulinarnych symboli stolicy, to z czego słyną inne polskie miasta? Oto co warto zjeść, podczas podróży po kraju.

Rogal świętomarciński - to trzeba zjeść w Poznaniu

Rogal świętomarciński to tradycyjny wielkopolski wypiek, nie może go więc zabraknąć w stolicy regionu. Tym bardziej, że jeszcze do niedawna certyfikowany przysmak, powstający według oryginalnej i ściśle strzeżonej receptury, można było kupić tylko w Poznaniu!  


Prawdziwy rogal ma mieć kształt podkowy, którą zgubił koń św. Marcina, gdy ten oddawał swój płaszcz i majątek żebrakowi. Musi składać się z m.in. z półfrancuskiego ciasta, mielonych daktyli lub fig, białego maku, rodzynek i wanilii. Już na samą myśl o tym przysmaku cieknie ślinka.

Cebularz – musisz go spróbować w Lublinie

Smaki Lublina są wyjątkowe, o tym wie każdy, kto spróbował forszmaku czy pierogów lubelskich. Jednak tylko cebularz jest uznawany za prawdziwy kulinarny symbol tego miasta! Można go kupić właściwie w każdej piekarni, jest obecny również w lubelskich restauracjach. I właśnie takie cebularze radzimy jeść - świeżo pieczone, na pysznym cieście.


Powstało w lipcu 2017 r. i od tego czasu jest jedną z chętniej odwiedzanych atrakcji w mieście. Jak czytamy:

Jest to jedyne żywe muzeum w Lublinie, w którym podczas interaktywnego pokazu przedstawiona jest geneza powstania cebularza. Podczas wizyty (…) można poznać fragmenty historii Lublina, legendę i przepis na cebularze oraz odkryć właściwości jego składników. W czasie pokazu można stać się piekarzem i samodzielnie wziąć udział w przygotowywaniu tego wspaniałego regionalnego wypieku.

Oscypek – przysmak Zakopanego

Rzadko się zdarza, by turyści, którzy wypoczywają w Zakopanem, rezygnowali z zakupu oscypków. Jest to zresztą przysmak całego regionu, a pyszne serki można kupić właściwie na każdym kroku. Łatwo jednak dać się oszukać, bo sezon na oscypki trwa od maja do września. Czasem sery dostępne są jeszcze w październiku, ale już od listopada pod tą nazwą na pewno nie kryje się wyrób z owczego mleka.


Na Podhalu utworzono nawet Szlak Oscypka, a w Zakopanem muzeum poświęcone serowi. Podczas 90-minutowej prezentacji, prowadzonej przez prawdziwego bacę, można dowiedzieć się wielu ciekawostek o podhalańskich przysmakach, a także samodzielnie wytworzyć swój własny serek.

Obwarzanek – to trzeba zjeść w Krakowie

Lublin ma cebularza, natomiast Kraków - obwarzanka. Oryginalny powinien mieć odznaczoną kratkę po ruszcie, a po wierzchu (ale tylko do połowy) posypany makiem, sezamem lub solą. Krakowski obwarzanek ma też certyfikat unijny – wtedy mamy pewność, że smakuje tak, jak powinien.


Obwarzanki wyrabiane są ręcznie, a przed pieczeniem koniecznie trzeba je obwarzyć, czyli zanurzyć w gorącej wodzie. Dzięki temu ciasto nie wyrasta za mocno i zachowa nadany kształt. Na koniec wkłada się je do posypki i piecze. Tajniki powstawania obwarzanków można poznać w krakowskim żywym muzeum obwarzanka.

Piernik - słodki symbol Torunia

W naszym zestawieniu kulinarnych symboli miast nie mogło zabraknąć toruńskich pierników! Pierwsze wzmianki o ich wypiekaniu pochodzą z XIII wieku. Oryginalna receptura jest pilnie strzeżona i trzeba przyznać, że te pochodzące z Torunia, mają naprawdę unikalny smak. Największym zakładem produkującym pierniki jest Fabryka Cukiernicza Kopernik, która działa o 1751 roku.

Z Torunia pochodzą charakterystyczne pierniki katarzynki. Z ich powstaniem związana jest legenda o córce piekarza Katarzynce, która zmuszona była zastąpić chorego ojca. Doskonale znała recepturę, ale gdy przyszło do wycinania kształtów, okazało się, że wszystkie formy zniknęły. Dziewczyna wzięła więc cynowy kubek i zaczęła odciskać okręgi - w piecu niektóre połączyły się ze sobą, tworząc prostokąty o zaokrąglonych brzegach. Pierniczki z miejsca podbiły serca torunian i zaczęły być powtarzane przez inne cechy.

Legenda o Katarzynce żyje w Toruniu do dzisiaj. Wystarczy wspomnieć dni miasta i Piernikową Aleję Gwiazd znajdującą się na Staromiejskim Rynku, na której umieszczane są mosiężne tabliczki w kształcie katarzynek. Znajdują się na nich nazwiska osób szczególnie zasłużonych dla miasta.  

W mieście działają także muzea, które są poświęcone słodkim wypiekom. Jednym z nich jest Żywe Muzeum Piernika, znajdujące się w centrum Torunia. Dzięki niemu każdy może przenieść się w czasie, co gwarantuje pierwsze piętro odnoszące się do okresu średniowiecza, jak i drugie, mające związek z okresem XIX i XX wieku. Turyści kochają to miejsce!

Super zabawa dla całej rodziny, w ciekawy sposób teoretyczny i praktyczny omówiony piernik (widać, że prowadzący kochają swoją pracę). Polecam piernikowo, pierwsze muzeum, z którego nie chciały wyjść dzieci – ocenia wizytę jeden z turystów.